Les collections du musée des Augustins comptent aujourd’hui plus de 4 000 œuvres, réparties également entre peintures et sculptures.
Leur variété et leur qualité permettent d’évoquer les grandes étapes de l’histoire de l’art occidental du Moyen Age à la première moitié du 20e siècle. Le musée possède un fonds unique au monde de sculptures romanes, de nombreux chefs-d’œuvre gothiques et un ensemble exceptionnel de sculptures du 19e siècle. Les collections de peintures sont issues de dépôts des collections nationales qui ont enrichi le musée de chefs-d’œuvre (Pérugin, Guerchin, Rubens, Tournier, Delacroix…), complétés par les acquisitions de la Ville de Toulouse (De Troy, Valenciennes, Corot,…), mais aussi des œuvres données par legs et dons.
11e siècle
La Femme au serpent, 11e siècle (?), relief en marbre. Haute-Garonne, Eglise d’Oô
Epitaphe de Bernard, 11e siècle (?), pierre gravée. Saint-Gaudens, cloître du chapitre
Le Signe du Lion et le Signe du Bélier, vers 1100, haut-relief en marbre. Toulouse, basilique Saint-Sernin
Premier atelier de la Daurade, Le roi David et ses musiciens, fin 11e siècle, calcaire. Toulouse, monastère de La Daurade
12e siècle
Deuxième atelier de la Daurade, L’Arrestation, chapiteau en pierre calcaire, 1120-1130, Toulouse, monastère de La Daurade Voir la notice
Troisième atelier de La Daurade, Le roi David accordant sa harpe, vers 1160-1180, marbre Toulouse, monastère de La Daurade Voir la notice
Saint André, 12e siècle, calcaire, Toulouse, portail de la salle capitulaire de la cathédrale Saint- Étienne Voir la notice
Histoire de saint Jean-Baptiste et Salomé, 1120-1140, chapiteau en pierre calcaire provenant peut-être du cloître de Saint-Etienne. Voir la notice
13e siècle
L’Annonciation dite des Cordeliers, vers 1200, marbre
Dalle funéraire de Marquesia de Linars, vers 1292, marbre gravé Boulogne-sur-Gesse, abbaye de Nizors
Clé de voûte ornée de saint Michel terrassant le démon, 1301-1325, calcaire polychrome Toulouse, lieu indéterminé
Sarcophage d’un chevalier de Palays, fin du 13e siècle, pierre Toulouse, église des Jacobins
14e siècle
Anonyme, Le Christ en croix avec l’orant du cardinal Guilhem Peire Godin, 1376-1400, détrempe et or sur bois, double face
Notre-Dame de Bonnes-Nouvelles, vers 1340-1350, calcaire polychromé Toulouse, abbatiale de Saint-Sernin
Maître de Rieux ou Atelier, Saint François d’Assise, vers 1333-1343, calcaire polychromé Toulouse, couvent des Cordeliers
Maître de Rieux ou Atelier, Jean Tissendier en donateur, vers 1333-1343, calcaire polychromé Toulouse, couvent des Cordeliers
15e siècle
Anonyme, Nostre Dame de Grasse, années 1460-1470, pierre calcaire polychromé
Anonyme, Saint Michel terrassant le démon, fin du 15e siècle, calcaire Toulouse, église Saint-Michel
Anonyme, Vierge de Pitié avec saint Jean et sainte Marie Madeleine, vers 1500, calcaire polychromé Toulouse, église des Récollets
Anonyme, Christ en croix entre la Vierge, saint Jean et les donateurs, entre 1460 et 1470, tempera sur bois Toulouse, parlement (château narbonnais)
16e siècle
Jean Bauduy, Prophète, années 1523, terre cuite Toulouse, basilique Saint-Sernin
Nicolas Bachelier ou école, Apôtre tenant un livren, vers 1532, pierre Toulouse, cathédrale Saint-Etienne
Jacques Boulbène, La Providence, l’Honneur et la Vigilance, 1595, huile sur toile Toulouse, Capitole
Jean Rancy, Dame Tholose, 1550, fonte de cuivre allié
17e siècle
Peter Paul Rubens, Le Christ entre les deux larrons, vers 1635, huile sur bois
Marc Arcis, Louis XIV, 1677, terre cuite
Jacques Stella, Le Mariage de la Vierge, vers 1683, huile sur toile
Valentin de Boulogne, Judith, vers 1625, huile sur toile
18e siècle
Élisabeth Vigée Le Brun, Portrait de la Baronne de Crussol, 1785, huile sur bois